"Babaev Factory" is een van de eerste namen die we in onze kindertijd onthouden. We zien hem op snoeppapiertjes van zijn favoriete snoepjes, op chocoladepapiertjes, op dozen met nieuwjaarsgeschenken. We wennen aan het idee dat achter het rode logo iets heel begeerlijks en lekkers verborgen zit. Deze indruk blijft voor het leven.
Van lijfeigenen tot kooplieden
De geschiedenis van de wereldberoemde snoepfabriek begon meer dan tweehonderd jaar geleden, toen de lijfeigenschap in Rusland bloeide. De staatsadviseur A.P. Levashova, die in de provincie Penza woonde, was een getalenteerde culinaire specialist Stepan Nikolaev. Met de hulp van zijn familie bereidde hij heerlijke snoepjes aan de tafel van zijn vrouw. Abrikozenjam en pastille bereid door Stepan waren beroemd in de hele wijk om ze te proberen, zelfs gasten van afgelegen landgoederen kwamen.
Stepan genoot van de geweldige locatie en het vertrouwen van de dame, dus na enige tijd vroeg de lijfeigene hem om hem naar Moskou te laten gaan om te werken. Hij wilde geld besparen en vrijheid kopen voor zijn gezin. Tegelijkertijd moest hij de dame een jaarlijkse contante huur betalen.
Aanvankelijk opende Stepan een klein snoepje, waar het belangrijkste product dezelfde ongewoon smakelijke abrikozenpastille was. De delicatesse werd al snel verliefd op de nabijgelegen Moskovieten, de roem van een nieuwe banketbakker verspreidde zich snel door de hoofdstad en de zaak Nikolaev ging bergopwaarts. Al snel werd hij vergezeld door de rest van het gezin - een vrouw, twee zonen en een dochter. De zaken in Artelno gingen nog beter, er waren vaste klanten, meer klanten. De familie verzorgde rijke festivals, bruiloften, ballen en avondfeesten. Voor zijn unieke pastille- en abrikozenjam, zo geliefd bij Moskovieten, kreeg de meester de bijnaam Abrikosov, die in 1814 zijn officiële naam werd.
De zaak van Abrikosovva groeide. Nieuwe kruideniers en fruitwinkels, een banketbakkerij werd geopend. De voormalige lijfeigene werd in heel Moskou een bekende koopman.
Dynastie opvolger
Na de dood van Stepan werd zijn werk voortgezet door de zonen Ivan en Vasily. Ze ontwikkelden een recept voor nieuwe snoepjes, breidden het assortiment uit. Maar de kleinzoon van Stepan Nikolaevich, Alexei, kwam echt ter zake. Niet tevreden met de kleine zoetwarenateliers droomde hij ervan een echte fabriek te creëren.
Alexey Abrikosov begreep heel goed dat het bedrijf alleen met behulp van mechanisatie aanzienlijk kan worden uitgebreid. Een succesvol huwelijk met de dochter van de beroemde parfumeur Musatov hielp Alexei dit idee te realiseren, omdat de bruid hem een rijke bruidsschat bracht, waarvan hij een deel investeerde in het bedrijf. Vanuit het buitenland werden machines uitgeschreven om noten te persen en snoep Montpensier te persen.
Ook het personeelsbestand nam toe. Voor productkwaliteit oefende Alexei Ivanovich persoonlijke controle uit. Zelf ging hij naar de markt om verse bessen en fruit te kopen, waaruit snoep werd bereid. Trouwens, ze werden in die tijd CONFECTS genoemd en waren erg populair bij dames en jongedames uit de high society. De dames namen de ceremonies in mooie kisten mee naar balletjes en avondfeesten om de kracht tussen de dansen te versterken. Het werd als zeer modieus beschouwd.
Het assortiment van zoetwaren groeide constant, Abrikosov kwam met nieuwe en nieuwe recepten voor snoep en ander snoep, veroverde de markt en breidde het klantenbestand uit.
Tegen het midden van de negentiende eeuw telde de Abrikosov-fabriek meer dan vierhonderd zoete producten. Dit waren allerlei lekkernijen - voor een bal, voor kinderen, zelfs hoest therapeutische snoepjes met de grappige naam "Duck Nose", marmelade, verschillende soorten pastille, verschillende soorten chocolade, peperkoekkoekjes en koekjes, heerlijke taarten, zoete taarten … Maar de hoogste de vraag was naar verbazingwekkend geglazuurd fruit en een bepaald prototype van de moderne "vriendelijkere verrassing" - een grote, holle chocoladetaart met een klein speeltje of plaatje erin.
In de jaren zeventig van de 19e eeuw was de Abrikosov-fabriek al een van de grootste fabrikanten van zoetwaren. In 1873 werd de eerste stoommachine erop geïnstalleerd, met een vermogen van 12 pk. Al snel werd de fabriek omgedoopt tot het partnerschap "Abrikozen en zonen".
Abrikozen en zonen
Op vijftigjarige leeftijd besloot Alexei Ivanovich om het volledige management van de onderneming over te dragen aan de handen van zijn zonen - Ivan en Nikolai. Na een paar jaar waren er al vijf Abrikosov-broers in het management van het fabriekspartnerschap. Hun fabriek behoorde al tot de grootste producenten van chocolade, karamel, koekjes en cakes. Een netwerk van winkels van de broers ging verder dan de hoofdstad en verspreidde zich geleidelijk over heel Rusland. In veel grote steden werkten groothandelsmagazijnen, werden nieuwe winkels geopend en kochten mensen graag de zoete producten van de abrikozen.
In Simferopol werd een vestiging van de fabriek georganiseerd, waar voor het gemak een suikerfabriek werd gekocht. Nu werden alle snoepjes van abrikoos gemaakt van hun suiker en melasse. De vestiging was gespecialiseerd in gekonfijt fruit, kastanjes, noten, marsepein. De mechanisatie bereikte op dat moment zijn hoogtepunt - zes stoommachines werkten in de werkplaatsen.
De naam van de abrikoos bloeide in het hele land. Het kopen van hun producten werd als prestigieus beschouwd. Kopers waren verheugd om naar elke winkel te gaan, omdat de eigenaren veel belang hechtten aan het interieur van de instelling en de servicecultuur, verkopers en administrateurs goed opgeleid waren. Er werd ook veel aandacht besteed aan reclame - snoepjes werden verpakt in prachtige dozen, kisten, potten met het fabriekslogo. Mooie verpakkingen werden niet weggegooid, ze werden in het dagelijks leven gebruikt, waardoor er een verlangen ontstond om meer te kopen.
Verbazingwekkende snoepjes kregen het hoogste cijfer zelfs door de omsingeling van het koninklijke volk, en al snel kreeg het Abrikosov-partnerschap de hoogste titel van "Leverancier van het Hof van Zijne Keizerlijke Majesteit".
State Confectionery Factory No.2
Oorlog en revolutie, die het land aan het begin van de 20e eeuw op zijn kop zette, konden niet anders dan het werk van de fabriek beïnvloeden. Er waren niet genoeg grondstoffen voor de productie van snoep, ontevredenheid onder de geveegde arbeiders, er was een gebrek aan fondsen. Het tempo en de productiehoeveelheid zijn aanzienlijk gedaald. Vestigingen en kleine winkels gingen dicht. De fabriek raakte in verval.
Uiteindelijk werd de fabriek, zoals veel bedrijven in die tijd, genationaliseerd door de Sovjetregering en omgedoopt tot Staatsfabriek nr. 2. Men kan alleen maar raden hoe de eigenaren, die uit het management werden verwijderd, zich voelden. De zaak waaraan de Abrikosovs hun leven wijdden, stortte bijna in.
Maar mensen hadden snoep nodig en na een tijdje werd de fabriek verhuurd en volledig overgeschakeld op de productie van karamel. Chocolade, marmelade en koekjes werden geproduceerd bij andere grote ondernemingen, zoals Krasny Oktyabr en Bolsjewiek. Specialisten in dit soort producten moesten noodgedwongen naar andere plaatsen verhuizen.
