De traditie van het eten van visgerechten op donderdag bestaat nog steeds, vooral in scholen, kleuterscholen en sommige eetzalen in fabrieken of bedrijven. Waar komt ze vandaan?
Geschiedenis van de visdagtraditie
Allereerst moet je onthouden over orthodoxe gebruiken. Het was tijdens de vastenperiode toegestaan om vis te eten, met uitzondering van vleesgerechten en andere producten van dierlijke oorsprong van voedsel. Ook was het vissen toegestaan op bepaalde feestdagen - de Aankondiging van de Heilige Maagd, Palmzondag, de Transfiguratie van de Heer. Het was donderdag, dat was "visdag", aangezien op woensdag en vrijdag zelfs nog strikter vasten volgens het kerkelijk handvest kwam.
Er wordt aangenomen dat de regel is om op donderdag vis te eten in de Sovjet-Unie die geen verband houdt met orthodoxe tradities. Op basis van het decreet van A. I. Mikoyan “Op de introductie van visdagen in horecagelegenheden” ingevoerd op 12 september 1932 stond er in veel kantines op donderdag alleen vis op het menu. Deze beslissing is genomen om vlees te besparen. Vis maakte het dus mogelijk om eiwitten in de voeding van medewerkers goed te maken.
Later, op 26 oktober 1976, werd er weer een decreet van het CPSU Centraal Comité gepubliceerd over de invoering van "visdag". Deze keer was het doel niet alleen om vlees te redden, maar ook om de visproductie in het land te verhogen. Waarom is donderdag als zo'n dag gekozen? Experts bevestigden de haalbaarheid van deze keuze met een hele reeks gegevens en berekeningen die illustreren dat het op zo'n dag is dat de vis extreem hoog wordt verkocht.
Maar er wordt aangenomen dat deze keuze gerechtvaardigd was in verband met kerkelijke gebruiken, er is vis op donderdag, omdat er juist op deze dagen een grotere vraag was naar dit product in cafés en cafés.
Op basis van een besluit van hogere autoriteiten boden alle horecagelegenheden uit die tijd op donderdag vis aan op het menu. Gerechten van goedkopere variëteiten werden aangeboden in openbare kantines en cafés, en van duurdere in restaurants.
Voor het eerst konden restaurantbezoekers vissoep met zalm proeven. Dit gerecht had een rijke en pittige smaak. Voor de tweede was het mogelijk om bijvoorbeeld vis te bestellen onder een marinade met een bijgerecht - gebakken aardappelen. De klassieke salade "haring onder een bontjas", of gewoon een "bontjas" gedrenkt in saus op basis van mayonaise, is een andere versie van het gerecht dat werd geserveerd op "Fish Thursday".
