Alexander Seleznev is een professionele banketbakker, gastheer van culinaire programma's, auteur van kookboeken, winnaar van talloze prijzen voor overwinningen in wedstrijden en shows. Zijn meesterschap wordt wereldwijd erkend, wat wordt bevestigd door diploma's en certificaten van de meest prestigieuze culinaire scholen.
Kindertijd en adolescentie: het begin van een biografie
Alexander Seleznev werd op 8 maart 1973 geboren in de stad Podolsk bij Moskou. Het gezin had twee zonen, maar al snel maakte de vader het uit met zijn moeder, op wiens schouders alle zorgen voor de kinderen lagen. Een jaar later werd de kleine Sasha ernstig ziek, bof en rubella werden gecompliceerd door gehoorverlies. In de eerste jaren van het schoolleven had de jongen het moeilijk: hij moest het eerste bureau nemen om het materiaal te begrijpen dat werd verklaard door de beweging van de lippen van leraren.
Ondanks gehoorproblemen studeerde Sasha goed en was ook dol op muziek en choreografie. Een aangeboren gevoel voor ritme en groot verlangen hielpen. Tijdens zijn studie aan een scholengemeenschap studeerde Alexander met succes af aan een muzikale pianoles.
De liefde voor zoetwaren en koken manifesteerde zich in de vroege kinderjaren. Het begon allemaal in een banaal: Sasha en zijn broer Tolya aten met plezier koekjes en taarten gebakken door grootmoeder. Deze lekkernijen waren veel lekkerder dan die in de winkel en bovendien konden ze onder begeleiding van grootmoeder zelfstandig worden bereid. Het idee om een professionele culinaire specialist te worden kwam op de middelbare school naar Seleznev, maar mijn moeder stond op een meer "solide" specialiteit. Na naar haar mening te hebben geluisterd, ging Alexander naar de textielacademie, maar na het derde jaar besefte hij dat zijn roeping totaal anders was.
Professionele ontwikkeling en succesvolle carrière
Het pad naar de droom begon moeilijk. Seleznev ging driemaal naar de culinaire universiteit - gebrek aan talenkennis: Engels en Duits verhinderden een succesvolle inschrijving. Opzettelijke deelnemer beloofde de selectiecommissie dat hij in 2 jaar vreemde talen zou leren en cum laude zou afstuderen. Hij werd aangenomen en hield zich aan zijn woord.
Na het behalen van het felbegeerde diploma ontving Alexander een interessant aanbod van restaurant Metropol. Ik moest beginnen met de basis: groenten wassen en schillen, eenvoudige snacks bereiden. De jongeman wist een positieve indruk over zichzelf te maken, hij werd al snel aanbevolen als banketbakker.
In de snoepwinkel begon Seleznev met de productie van truffels - een eenvoudig maar heerlijk dessert. Vervolgens werd hij toegelaten tot het bakken en decoreren van taarten en gebak. Toen het nieuwe restaurant Eldorado werd geopend, kon Alexander daar als banketbakker komen en werken onder leiding van de beroemde meester Hedeki Morikawa, gespecialiseerd in een mix van Japanse en Oostenrijkse culinaire scholen.
Nadat hij de basis onder de knie had, besloot Seleznev zijn kennis uit te breiden en ging hij naar culinaire cursussen in Zwitserland, Frankrijk, België. Hij verzamelde unieke recepten, bestudeerde de kunst van het bakken van eclairs en gevogelte en maakte sieraden van marsepein en suikermastiek. Deze kennis hielp de meester niet alleen om zijn eigen unieke stijl te vormen, maar ook om overwinningen te behalen op de meest prestigieuze culinaire wedstrijden.
In 2004 opende het veelgeprezen culinaire restaurant het Alexander Seleznev-banketbakkerijhuis. Hier was het mogelijk om een taart te bestellen voor een jubileum of een bruiloft, de grootte, het ontwerp, uw versie van taarten en room te kiezen, een set merkkoekjes of een ander origineel dessert te kopen. Later had het Huis een eigen website, waardoor de bestelling nog gemakkelijker en sneller ging. Vóór de feestdagen maken ze thematische snoepjes, bijvoorbeeld een verscheidenheid aan paaskoekjes.
Tegelijkertijd begon Alexander boeken te schrijven, niet alleen voor professionele banketbakkers, maar ook voor amateurs. De eerste bestseller was Sweet Stories en later kwamen er nieuwe collecties recepten uit. Tegenwoordig zijn er 20 boeken in de bibliotheek van de auteur van Seleznev en ze verkopen allemaal goed. Een van de beroemdste werken:
- "Zoete recepten" (2006);
- Mysterious Biscotti (2008);
- The Confectioner Bible (2013);
- “Kooksnoepjes voor dierbaren” (2014);
- 'Vakantie bakken. Simpele recepten ”(2014);
- “Klassieke taarten en gebak” (2015);
- “Sovjet-taarten en gebak” (2016);
- Gemakkelijke recepten (2017).
Alexander Seleznev probeerde zichzelf in de geboorteplaats van de tv-presentator. Zijn favoriete geesteskind was het Sweet Stories-programma, waar de meester de geheimen deelt van het bereiden van eenvoudige en complexe desserts.
Het nieuwste project van welvarende culinaire - zoetwaren in Monaco en Monte Carlo, geopend in 2015. De meester moet volledig zaken doen, aankopen coördineren, een menu maken, de levering van de manager, directeur en chef uitvoeren.
