Belyashi - gebakken cheesecakes met vlees van gistdeeg. Gistdeeg wordt op twee manieren bereid: gestoomd en gestoomd. De gepaarde methode voor het bereiden van het gistdeeg wordt gebruikt als ze voldoende tijd hebben (5-6 uur). U kunt het gistvrije gistdeeg voor wit in 2-3 uur koken.
Je hebt nodig
- voor de test:
- - 500 g tarwebloem;
- - 1 glas water of melk;
- - 1 eetlepel boter of maharin;
- - 1 eetlepel plantaardige olie;
- - ½ theelepel zout;
- - 15 g gist.
- Voor de vulling:
- - 400 g vlees (pulp);
- - 2-3 uienkoppen;
- - zout, gemalen peper naar smaak.
- Om te frituren:
- - 100 g plantaardige olie.
Gebruiksaanwijzing
1
Giet in de voorbereide ruime container warm water of warme melk verwarmd tot 35-40 graden. Voeg eerder verdund toe in een kleine hoeveelheid warm water of melk, gist, zout, plantaardige olie.
2
Roer alle ingrediënten erdoor en voeg het gezeefde meel toe. Kneed het deeg.
3
Smelt de boter of margarine tot een dikke zure room en voeg toe aan het deeg voordat je de batch afmaakt. Blijf het deeg kneden tot de boter er volledig mee is verbonden. Een goed gekneed deeg wordt homogeen, zonder klontjes ongemengd meel en blijft gemakkelijk achter de muren van borden en handen.
4
Bestrooi het geknede deeg met bloem, bedek de container met het deeg met een schone handdoek en plaats voor fermentatie 2-3 uur op een warme plaats met een temperatuur van 25-30 graden. Na een uur moet het gerezen deeg worden gekneed om koolzuurbellen te verwijderen, wat de fermentatie van het deeg vertraagt. Een tweede explosie is gedaan na nog een uur en het laatste - voordat het deeg wordt gesneden.
5
Kook de vleesvulling. Hak het vlees fijn of hak het fijn. Meng vervolgens met fijngehakte uien, voeg peper en zout toe.
6
Snijd het bereide gistdeeg in kleine cakes. Leg in het midden van de cakes een eetlepel van de vulling en knijp de randen van het deeg, waardoor de vorm van cheesecakes ontstaat.
7
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de lijn, bak eerst de open kant van het wit en dan de gesloten kant.
Let goed op
Zorg ervoor dat het afgewerkte deeg niet rechtop staat, omdat de kwaliteit ervan verslechtert. Producten van achterstallig deeg zullen ruw worden, met een zure smaak.
Handig advies
De niet-gepaarde methode voor het bereiden van gistdeeg vereist een iets grotere (ongeveer anderhalve keer) hoeveelheid gist in vergelijking met gepaarde.
