Wetenschapper Colin Campbell heeft het grootste deel van zijn leven onderzoek gedaan naar de effecten van voedsel op de menselijke gezondheid. Hij stelt dat hoe meer plantaardig voedsel in de voeding van de bewoners van onze planeet zit, hoe gezonder ze zullen zijn. Zijn onderzoek wordt bekritiseerd, maar professor Campbell heeft vertrouwen in de juistheid van zijn theorie.
Hij baseert zich op de bewering van Hippocrates, die zei dat voedsel een medicijn moest zijn. En hij gelooft niet dat voedingssupplementen de kwaliteit van voedsel radicaal kunnen beïnvloeden.
Biografie
Colin Campbell werd geboren in 1934 op het platteland van Pennsylvania. Zijn ouders waren boeren en de familie had een cultus van vlees en zuivelproducten, die als gezond werd beschouwd.
Toen zijn vader stierf aan een hartaanval terwijl zijn vader nog jong was, dacht Colin eerst na over de oorzaken van de ziekte en kon deze niet in verband brengen met iets anders dan voeding. Omdat de vader altijd in de frisse lucht was en bezig was met fysieke arbeid.
Toen een tante stierf aan kanker, die dol was op kwark en melk, had de man nog meer gedachten over de gevaren en voordelen van voeding.
Colin wilde een carrière in de landbouw opbouwen: hij wilde dierenarts worden om dieren te behandelen. Daarom studeerde hij af aan een veterinaire school in Pennsylvania en vervolgens aan een andere in Georgia. Daarna ging hij naar de Cornell University, waar hij ooit zijn proefschrift verdedigde.
Na het huwelijk kreeg hij opnieuw de gelegenheid om te observeren hoe een liefhebber van vleeswaren lijdt aan kanker - het was zijn schoonmoeder. Op dat moment stelde hij eindelijk vast dat veel ziekten voortkomen uit ondervoeding. Hij kende echter geen onderzoek op dit gebied en begon daarom de nodige informatie te verzamelen.
Onderzoek
Campbell begon zijn carrière als wetenschapper in 1965 aan het Massachusetts Institute of Technology. Vervolgens werkte hij aan de Polytechnic University of Virginia. Het onderwerp van zijn onderzoek was het vinden van de relatie tussen voeding en menselijke gezondheid.
Het meest gedenkwaardige moment in zijn wetenschappelijke leven was een reis naar Azië, waar wetenschappers de hongersnood probeerden te helpen. En daar bleek dat in rijke gezinnen kinderen nog vaker ziek worden dan in arme. Met name veel kinderen hadden leverkanker en onder hen was het percentage arme kinderen erg laag.
En statistieken lieten vergelijkbare cijfers zien: in Japan leden mannen 100 keer minder aan prostaatkanker dan in Amerika, waar een fastfoodcultus bestond. Keniaanse vrouwen die plantaardig voedsel aten, hadden 18 keer minder kans op borstkanker dan vrouwen in hetzelfde Amerika.
Campbell vond ook een historisch feit: toen de fascisten begin jaren veertig Noorwegen bezetten, namen ze al het vee van de dorpelingen af. De Noren moesten overstappen op plantaardig voedsel. Het was in die jaren in dit land dat het aantal hartaanvallen aanzienlijk daalde. En toen de nazi's werden verdreven en overgeschakeld op het gebruikelijke voedsel, steeg het aantal hartaanvallen.
Als we het over Colin Campbell hebben, noemen ze zeker twee experimenten: Indiaas en Chinees. Het Indiase experiment wordt vaak betwist omdat laboratoriumexperimenten op ratten zijn uitgevoerd. Maar de Chinese studie is moeilijk uit te dagen, omdat er honderden mensen bij betrokken waren.
In 1983 besloot Campbell de resultaten van deze studie te analyseren. Het werk nam zeven jaar in beslag en daardoor kwam de wetenschapper tot de conclusie dat vlees en zuivelproducten kunnen bijdragen aan het ontstaan van ziekten, waaronder oncologie.
Campbell beschreef de resultaten van zijn onderzoek in de boeken Chinees onderzoek en gezonde voeding. Hij heeft andere werken, maar deze twee zijn het populairst. Boeken zijn verschillende keren gepubliceerd en in miljoenen exemplaren verkocht. Ze werden in 2013 in het Russisch vertaald.
Als we de ideeën in deze boeken kort formuleren, krijgen we het volgende:
1. Bij voeding moet rekening worden gehouden met de interactie van producten met elkaar.
2. Voedingssupplementen kunnen ongewenste reacties veroorzaken.
3. Plantaardig voedsel is gezonder dan dieren.
4. Voedselkwaliteit kan van invloed zijn op het ontwaken van genen die verantwoordelijk zijn voor ziekte of gezondheid.
5. Voeding kan de effecten van ongunstige omgevingsfactoren verminderen.
6. Voedsel kan de ziekte zowel veroorzaken als genezen.
7. Met behulp van voeding kan ziektepreventie worden uitgevoerd.
8. Goede voeding bevordert het herstel.
Het onderzoek van Campbell wordt vaak bekritiseerd. Tegenstanders beschuldigen hem van onwetenschappelijke experimenten en zeggen ook dat er naast voedsel in het menselijk leven veel factoren zijn die de menselijke gezondheid kunnen beïnvloeden. Er is ecologie, stress en een zittende levensstijl.
Ondanks kritiek zet Campbell zijn werk voort en gelooft dat zijn theorie vroeg of laat bekend zal worden bij mensen en hen veel voordelen zal opleveren.
Bovendien sluiten voorstanders van de Campbell-theorie niet uit dat critici voorstander zijn van interessante vee- en farmaceutische bedrijven die mensen eerst junkfood willen voeren en hen vervolgens willen dwingen drugs te kopen.
