Het inkomen van obers en barmannen is in de meeste gevallen aanzienlijk hoger dan het bedrag aan officiële lonen. Een extra bron van geld in veel restaurants en cafés is de "fooi", dat wil zeggen het geld dat de bezoeker heeft achtergelaten als dank voor de service. Maar hoeveel is het gebruikelijk om "voor thee" te vertrekken?
Fooi geven als belangrijkste inkomen
Geld voor thee is een bijna universeel aanvaarde inkomstenbron voor veel mensen wier activiteiten gerelateerd zijn aan de dienstensector. Koeriers, receptionisten, dragers, kledingkasten, barmannen en obers - ze verdienen allemaal vaak meer fooien dan ze aan de werkgever betalen. Bovendien kennen sommige vestigingen onderhoudspersoneel het minimaal toegestane salaris toe, op grond van het feit dat het gemiddelde inkomen als gevolg van fooien heel behoorlijk zal zijn. Aan de andere kant kan het beleid van restaurants en cafés met betrekking tot fooien heel anders zijn: als ergens de ober al het geld "voor thee" neemt dat de gasten van zijn tafel hebben achtergelaten, dan is het op andere plaatsen gebruikelijk om fooien te delen tussen de hele dienst: obers, koks, barman, en op sommige plaatsen moeten fooien over het algemeen aan de kassier worden betaald. In het laatste geval worden de servicekosten echter meestal rechtstreeks in de rekening opgenomen, hoewel de klant dit item kan weigeren als hij niet tevreden is met de kwaliteit van de service.
In sommige staten van de VS, bijvoorbeeld in Virginia, kunnen obers volgens de wet uitsluitend voor fooien werken.
